【作り方】

1. 『豆腐の水気を切る』
   キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱皿に入れて600ｗのレンジで2分間加熱し、粗熱を取る。
2. クレソンを3cm程度の長さに切る。
3. にんじんを細切りにし、皿に入れ、②と一緒に600ｗのレンジで1分間温める。
4. 『和え衣を作る』
   ボウルに豆腐を崩し入れ、醤油、砂糖、だしの素を加える。
5. 豆腐を崩しながら、にんじんを入れ混ぜ合わせ、最後にクレソンと和える。

【作り方】

1. クレソンはサッと水洗いして水気を切り、2/3束をみじん切り、残りは1cm幅に切っておく。
2. エビを剥き、ミンチ状になるまで叩き切りする。
3. 白ねぎはみじん切りにする。
4. 豚ひき肉に1の2/3のクレソン、2、3、片栗粉、塩コショウを入れてよく混ぜ団子状にする。
5. 水を沸騰させ、シャンタンと薄口しょうゆを入れ、最後にゴマ油を入れる（中華スープ）。
6. 5に4の団子を入れ、5分ほど中火で煮たら、溶いた卵を入れ、残りのクレソンをのせる。

【作り方】

1. クレソンはサッと水洗いして水気を切り、皿に乗せてレンジ600ｗで30秒加熱する。
2. サラダチキンは手で細めに割いておく。
3. きゅうりは斜め切りにして、細切りにする。
4. にんにく、しょうがをすりおろし、白ねぎはみじん切りにする。
5. 4と中華だれの調味料を混ぜておく。
6. 皿に1と2を混ぜて盛り付け、その周りをきゅうりとレタスで囲むように飾り付ける。
7. 5を上からかける。

【作り方】

1. クレソンはサッと水洗いして水気を切り、レンジ600ｗで30秒ラップをせずに加熱する。
2. 卵を溶き、調味料を入れる。
3. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、キッチンペーパーで軽くふき取る。
4. 卵を少し流して、カニカマとクレソンを乗せて巻き、残りの卵も少しずつ流し入れ卵焼きを作る。

【作り方】

1. お米を研ぎ、通常の水加減にかつおだし1ﾊﾟｯｸ（8g）を入れてご飯を炊く。
2. 水洗いしたクレソンを粗みじん切りにしてフライパンで炒め、しんなりしたところで、かつおだし1ﾊﾟｯｸ（8g）を振りかけ、1分ほど炒める。
3. 炊きあがったご飯に②を入れ混ぜ込む。